סדנאות שף

עישון קר

בישול ארוך

בישול בוואקום

פילה בקר, פולנטה טרייה, שאלוט ורוטב יין

טריות

סימני זיהוי לדג טרי

גרבדלקס סלמון

סלמון כבוש: מפילוט ועד המלחה

טונה

סשימי טונה, רוטב סויה בהירה, תה ירוק ויוזו ,הדרים וצ’ילי

סלט קיסר קצת אחר

חסה, רוטב קיסר, סלמון קונפי, שאלוט, פרמזן וקרוטונים

שפריץ אפרול

קצת אלכוהול וקצת היסטוריה

פנצנלה

עגבניות שרי, עגבניות מגי, בצל סגול מוחמץ, קרוטונים, בזיליקום וחומץ בלסמי

טורטליני

ריקוטה, מסקרפונה, תפוזים, קרם סלק וקצף פרמזן

פטוצ’יני פונגי אה-לה אוליו

פטוצ’יני, לקט פטריות, עשבי תיבול טריים, שום, שמן זית וכמהין

לזניה

דפי פסטה, רוטב בשמל, תרד, בצל, ריקוטה ופרמזן