מתכון פוקאצ'ה

אחד הדברים הממכרים ביותר שאני מכיר הוא ריח של שמרים,  הוא יכול למלא רחובות שלמים בניחוח המדהים הזה שמעיד על אפייה,  כולנו מזהים אותו, כולנו מכורים אליו,  פוקאצ’ה עבודת יד נותנת לנו את היכולת לייצר את הריח הזה בבית, ועל הדרך נוצר לנו השילוב המדהים בין הפריכות החיצונית לפנימיות האווירירית של פוקאצ’ה. מתכון פוקאצ’ה שגורם פשוט להתענג על כל ביס וניחוח. 

מרכיבים:

– 1 ק”ג קמח לבן (או קמח ייעודי לפוקאצ’ה, מומלץ, אבל לא חובה)

– 50 גר’ סוכר 

– 50 גר’ שמרים טריים       

– 600+150 מ”ל מים פושרים

– 20 גר’ מלח דק                   

– 150 מ”ל שמן זית

מתכון פוקאצ'ה - אופן ההכנה:

– במיקסר עם וו לישה מניחים את הקמח, סוכר והשמרים ומתחילים ללוש במהירות נמוכה כדקה.

– מוסיפים 600 מ”ל מים ולשים 5 דקות נוספות.

– מוסיפים את המלח ושמן הזית, עדיף בשלבים כדי שלא יברח מהקערה, לשים 5 דקות נוספות,  מעבירים לקערה משומנת היטב, מכסים בניילון נצמד ומתפיחים כשעה בטמפ’ החדר עד שהבצק מכפיל את הנפח.

– מחממים תנור מראש ל250 מעלות עם מגש אפייה בפנים, חותכים את הבצק לכדורים בגודל הרצוי, מטפטפים על כל כדור מעט מהמים שנותרו על מנת למנוע היווצרות של קרום על פני הבצק,  את הכדורים נעביר למגש עם מרווח של 5 ס”מ לפחות בין כדור לכדור,  נכסה במגבת (כדי לספוח לחות, לא רק כדי לאטום) ונניח באזור חמים לעוד 20 דקות של התפחה.

– ניקח את הכדורים התפוחים, נתפוס עם כרית כף היד בשתי הקצוות ונמתח אותן בזהירות כדי לא לייצר קרעים.

 

– נניח את הבצק המתוח על נייר אפייה משומן, ונניח על תבנית האפייה הרותחת (בזהירות כמובן), נמרח שכבה עדינה של שמן זית על הבצק לפני האפייה , ונאפה עד לקבלת גוון חום-זהבהב (7-10 דקות), אחרי שנוציא מהתנור נמרח עוד שכבה עדינה של שמן זית,  נפזר מלח גס \ אטלנטי וטימין \ רוזמרין \ מרווה (לא חובה,  מוסיף הרבה)

גיא ברמן שף פרטי פוקאצ'ה עבודת יד

מחפשים גם מתכון לפסטה?

עוד בנושא
שף לאירוע פרטי

שף לאירוע פרטי

לאחרונה, הזמנת שף פרטי לאירועים קטנים, הפכה להיות הדרך החדשה לאכול במסעדה בלי לצאת מהבית. הזמנת שף עד הבית מתאימה למגוון רחב של אירועים. למשל: הצעות נישואין, ימי הולדת, חתונות ואירועים עסקיים.

קראו עוד »
קייטרינג לחתונה קטנה שף פרטי גיא ברמן

קייטרינג לחתונה קטנה

קייטרינג לחתונה קטנה עריכת חתונה בבית הפכה בתקופה האחרונה לאופציה פופולארית. חתונה בבית היא אינטימית יותר, ייחודית ומאפשרת הרבה יותר התאמה אישית לטעמם של המשתתפים.

קראו עוד »
גיא ברמן שף פרטי פוקאצ'ה עבודת יד

מתכון פוקאצ’ה

מתכון פוקאצ’ה אחד הדברים הממכרים ביותר שאני מכיר הוא ריח של שמרים,  הוא יכול למלא רחובות שלמים בניחוח המדהים הזה שמעיד על אפייה,  כולנו מזהים

קראו עוד »