מתכון פוקאצ'ה

– במיקסר עם וו לישה מניחים את הקמח, סוכר והשמרים ומתחילים ללוש במהירות נמוכה כדקה.

– מוסיפים 600 מ”ל מים ולשים 5 דקות נוספות.

– מוסיפים את המלח ושמן הזית, עדיף בשלבים כדי שלא יברח מהקערה, לשים 5 דקות נוספות,  מעבירים לקערה משומנת היטב, מכסים בניילון נצמד ומתפיחים כשעה בטמפ’ החדר עד שהבצק מכפיל את הנפח.

– מחממים תנור מראש ל250 מעלות עם מגש אפייה בפנים, חותכים את הבצק לכדורים בגודל הרצוי, מטפטפים על כל כדור מעט מהמים שנותרו על מנת למנוע היווצרות של קרום על פני הבצק,  את הכדורים נעביר למגש עם מרווח של 5 ס”מ לפחות בין כדור לכדור,  נכסה במגבת (כדי לספוח לחות, לא רק כדי לאטום) ונניח באזור חמים לעוד 20 דקות של התפחה.

– ניקח את הכדורים התפוחים, נתפוס עם כרית כף היד בשתי הקצוות ונמתח אותן בזהירות כדי לא לייצר קרעים.

– נניח את הבצק המתוח על נייר אפייה משומן, ונניח על תבנית האפייה הרותחת (בזהירות כמובן), נמרח שכבה עדינה של שמן זית על הבצק לפני האפייה , ונאפה עד לקבלת גוון חום-זהבהב (7-10 דקות), אחרי שנוציא מהתנור נמרח עוד שכבה עדינה של שמן זית,  נפזר מלח גס \ אטלנטי וטימין \ רוזמרין \ מרווה (לא חובה,  מוסיף הרבה)