מתכון פוקאצ'ה
אחד הדברים הממכרים ביותר שאני מכיר הוא ריח של שמרים, הוא יכול למלא רחובות שלמים בניחוח המדהים הזה שמעיד על אפייה, כולנו מזהים אותו, כולנו מכורים אליו, פוקאצ’ה עבודת יד נותנת לנו את היכולת לייצר את הריח הזה בבית, ועל הדרך נוצר לנו השילוב המדהים בין הפריכות החיצונית לפנימיות האווירירית של פוקאצ’ה. מתכון פוקאצ’ה שגורם פשוט להתענג על כל ביס וניחוח.
מרכיבים:
– 1 ק”ג קמח לבן (או קמח ייעודי לפוקאצ’ה, מומלץ, אבל לא חובה)
– 50 גר’ סוכר
– 50 גר’ שמרים טריים
– 600+150 מ”ל מים פושרים
– 20 גר’ מלח דק
– 150 מ”ל שמן זית
מתכון פוקאצ'ה - אופן ההכנה:
– במיקסר עם וו לישה מניחים את הקמח, סוכר והשמרים ומתחילים ללוש במהירות נמוכה כדקה.
– מוסיפים 600 מ”ל מים ולשים 5 דקות נוספות.
– מוסיפים את המלח ושמן הזית, עדיף בשלבים כדי שלא יברח מהקערה, לשים 5 דקות נוספות, מעבירים לקערה משומנת היטב, מכסים בניילון נצמד ומתפיחים כשעה בטמפ’ החדר עד שהבצק מכפיל את הנפח.
– מחממים תנור מראש ל250 מעלות עם מגש אפייה בפנים, חותכים את הבצק לכדורים בגודל הרצוי, מטפטפים על כל כדור מעט מהמים שנותרו על מנת למנוע היווצרות של קרום על פני הבצק, את הכדורים נעביר למגש עם מרווח של 5 ס”מ לפחות בין כדור לכדור, נכסה במגבת (כדי לספוח לחות, לא רק כדי לאטום) ונניח באזור חמים לעוד 20 דקות של התפחה.
– ניקח את הכדורים התפוחים, נתפוס עם כרית כף היד בשתי הקצוות ונמתח אותן בזהירות כדי לא לייצר קרעים.
– נניח את הבצק המתוח על נייר אפייה משומן, ונניח על תבנית האפייה הרותחת (בזהירות כמובן), נמרח שכבה עדינה של שמן זית על הבצק לפני האפייה , ונאפה עד לקבלת גוון חום-זהבהב (7-10 דקות), אחרי שנוציא מהתנור נמרח עוד שכבה עדינה של שמן זית, נפזר מלח גס \ אטלנטי וטימין \ רוזמרין \ מרווה (לא חובה, מוסיף הרבה)
מחפשים גם מתכון לפסטה?
שף פרטי – התאמת קוקטיילים לארוחה
שף פרטי – התאמת קוקטיילים לארוחה אחד הדברים שהופכים אירוע פרטי טוב לאירוע מושלם הוא הרמוניה בין כלל מרכיבי הארוחה, המנות, השירות, וכמובן גם השתיה.
שירותי קייטרינג
שירותי קייטרינג בוטיק למגוון אירועים כגון חתונות, בר מצווה, אירועי השקה, אירועי חברה ועוד. יחס אישי וליווי צמוד לאורך כל הדרך, מהפגישה הראשונה ועד האירוע עצמו, התאמה מלאה של התפריט וכל הלוגיסטיקה בהתאם לצרכים שלכם ולתנאים הנתונים כמו מיקום האירוע, עונת השנה וגודל האירוע.
קייטרינג לחתונה קטנה
קייטרינג לחתונה קטנה עריכת חתונה בבית הפכה בתקופה האחרונה לאופציה פופולארית. חתונה בבית היא אינטימית יותר, ייחודית ומאפשרת הרבה יותר התאמה אישית לטעמם של המשתתפים.