שף פרטי עד הבית מוריד מעליכם את הצורך בסידור, בישול, קניות, עריכת שולחן, נקיון בסוף היום ואפילו חוסך לכם את הנסיעה למסעדה. בעצם, הזמנת שף עד הבית מביא את המסעדה ישירות אליכם עד למטבח הביתי ובארוחה אחת יכול להעניק חווית מסעדה מלאה, בלי הצורך לצאת מהבית.

היתרון הכי גדול של הזמנת שף עד הבית לקיום לאירועים קטנים הוא היחס האישי. בניית תפריט מלא מול הלקוח שיתאים לצרכים ולהעדפות של האורחים שלכם ולא התאמה של תפריט לכלל אורחי המסעדה. מניעת מצב שבו מגיעים למסעדה ולא יודעים מה להזמין, או לא מוצאים את עצמנו מתחברים לשום מנה בתפריט של מקום ספציפי. כאשר מגיע שף פרטי עד הבית שלכם, ברגע שהוא נכנס בדלת, המטבח הביתי שלכם הופך לכמה שעות להיות המסעדה שלו. אתם, וגם השף, מרגישים בבית. האווירה מראש יותר נינוחה ומזמינה,  אפשר לדבר על מה שרוצים, אין רעש מהשולחנות מסביב, המוזיקה לא מפריעה, והיחס הוא אישי. לא צריך לנסות לתפוס את תשומת ליבו של המלצר.

שף פרטי לאירועים קטנים ידאג לכם לאירוע מושלם עד הבית.

– במיקסר עם וו לישה מניחים את הקמח, סוכר והשמרים ומתחילים ללוש במהירות נמוכה כדקה.

– מוסיפים 600 מ”ל מים ולשים 5 דקות נוספות.

– מוסיפים את המלח ושמן הזית, עדיף בשלבים כדי שלא יברח מהקערה, לשים 5 דקות נוספות,  מעבירים לקערה משומנת היטב, מכסים בניילון נצמד ומתפיחים כשעה בטמפ’ החדר עד שהבצק מכפיל את הנפח.

– מחממים תנור מראש ל250 מעלות עם מגש אפייה בפנים, חותכים את הבצק לכדורים בגודל הרצוי, מטפטפים על כל כדור מעט מהמים שנותרו על מנת למנוע היווצרות של קרום על פני הבצק,  את הכדורים נעביר למגש עם מרווח של 5 ס”מ לפחות בין כדור לכדור,  נכסה במגבת (כדי לספוח לחות, לא רק כדי לאטום) ונניח באזור חמים לעוד 20 דקות של התפחה.

– ניקח את הכדורים התפוחים, נתפוס עם כרית כף היד בשתי הקצוות ונמתח אותן בזהירות כדי לא לייצר קרעים.

– נניח את הבצק המתוח על נייר אפייה משומן, ונניח על תבנית האפייה הרותחת (בזהירות כמובן), נמרח שכבה עדינה של שמן זית על הבצק לפני האפייה , ונאפה עד לקבלת גוון חום-זהבהב (7-10 דקות), אחרי שנוציא מהתנור נמרח עוד שכבה עדינה של שמן זית,  נפזר מלח גס \ אטלנטי וטימין \ רוזמרין \ מרווה (לא חובה,  מוסיף הרבה)

– טוחנים בעזרת בלנדר מוט את כל המרכיבים מלבד השמנים.

– את השמנים מזלפים פנימה תוך כדי טחינה על מנת לייצר אמולסיה יציבה.

– על בן מארי ממיסים את השוקולד המריר עם המלח, או במיקרוגל במספר פעמים ( חצי דקה, ערבוב, וחוזר חלילה )

– במקביל טורפים את הביצים עם הסוכר עד שהתערובת נהיית בהירה ואוורירית

– מקפלים את השוקולד המומס לתערובת הביצים ומערבבים עד אחידות

– מקציפים את השמנת עם הוניל, ומקפלים את תערובת השוקולד והביצים פנימה

– מוסיפים את הפיסטוקים הקצוצים

– משמנים תבנית אינגליש קייק ומסדרים 2 שכבות של ניילון נצמד שמצמידים לדפנות

– מוזגים את מסת השוקולד לתבנית,  מכסים ומכניסים למקפיא ללילה

– מוציאים כמה דקות לפני ההגשה,  מפזרים מעט שוקולד מגורד ופיטסוקים קצוצים לפני ההגשה

– מניחים את כל החומרים במיקסר עם וו לישה.

– לשים 10-15 דקות במהירות נמוכה עד לקבלת בצק אחיד ואלסטי.

– מניחים את הבצק לעשרים דקות במקרר לפני העבודה,  כאשר הוא מכוסה במגבת נקיה.  מטרת המנוחה היא יצירה של קשרי גלוטן בתוך הבצק,  מה שימנע קרעים בבצק, ומטרת המגבת היא מניעת הצטברות של לחות על הבצק.